logo

Η ακολουθία της πεπτικής διαδικασίας στο στομάχι

Το στομάχι είναι ένα από τα κύρια όργανα που υποστηρίζουν τη ζωή του ανθρώπινου σώματος. Στη διαδικασία της πέψης, καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση μεταξύ της στοματικής κοιλότητας, όπου ξεκινά η επεξεργασία τροφίμων και των εντέρων, όπου τελειώνει. Η πέψη στο στομάχι συνίσταται στην εναπόθεση των εισερχόμενων προϊόντων, στη μηχανική και χημική τους επεξεργασία και εκκένωση στο έντερο για περαιτέρω, βαθύτερη επεξεργασία και απορρόφηση.

Στην κοιλότητα του στομάχου, τα καταναλωμένα τρόφιμα διογκώνονται, περνούν σε ημι-υγρή κατάσταση. Τα μεμονωμένα συστατικά διαλύονται και μετά υδρολύονται υπό τη δράση των γαστρικών ενζύμων. Επιπλέον, ο γαστρικός χυμός έχει έντονες βακτηριοκτόνες ιδιότητες..

Η δομή του στομάχου

Το στομάχι είναι ένα κοίλο μυϊκό όργανο. Μέσο μέγεθος σε έναν ενήλικα: μήκος - περίπου 20 cm, όγκος - 0,5 λίτρα.

Το στομάχι χωρίζεται συμβατικά σε τρία τμήματα:

  1. Cardiac - το άνω, αρχικό τμήμα, συνδέεται με τον οισοφάγο και είναι το πρώτο που τρώει.
  2. Το σώμα και ο βυθός του στομάχου - εκεί είναι που πραγματοποιούνται οι κύριες εκκριτικές και πεπτικές διαδικασίες.
  3. Pyloric - το κάτω τμήμα, μέσω του οποίου η μερικώς επεξεργασμένη μάζα τροφίμων εκκενώνεται στο δωδεκαδάκτυλο.

Το κέλυφος ή το τοίχωμα του στομάχου έχει δομή τριών στρωμάτων:

  • Η ορώδης μεμβράνη καλύπτει το όργανο από το εξωτερικό, έχει προστατευτική λειτουργία.
  • Το μεσαίο στρώμα είναι μυώδες, σχηματίζεται από τρία στρώματα λείων μυών. Οι ίνες κάθε μεμονωμένης ομάδας έχουν διαφορετική κατεύθυνση. Αυτό διασφαλίζει την αποτελεσματική ανάμιξη και κίνηση των τροφίμων μέσω του στομάχου και στη συνέχεια την εκκένωσή του στον αυλό του δωδεκαδακτύλου.
  • Στο εσωτερικό, το όργανο είναι επενδεδυμένο με βλεννογόνο μεμβράνη, οι εκκριτικοί αδένες των οποίων παράγουν συστατικά του πεπτικού χυμού.

Λειτουργίες στομάχου

Οι πεπτικές λειτουργίες του στομάχου περιλαμβάνουν:

  • συσσώρευση τροφής και διατήρησή του για αρκετές ώρες κατά τη διάρκεια της περιόδου πέψης (εναπόθεση).
  • μηχανική άλεση και ανάμιξη των εισερχόμενων τροφίμων με πεπτικές εκκρίσεις.
  • χημική επεξεργασία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων ·
  • πρόοδος (εκκένωση) της μάζας των τροφίμων στο έντερο.

Εκκριτική λειτουργία

Η χημική επεξεργασία του τροφίμου που λαμβάνεται παρέχεται από την εκκριτική λειτουργία του οργάνου. Αυτό είναι δυνατό λόγω της δραστηριότητας των αδένων, που βρίσκονται στην εσωτερική βλεννογόνο μεμβράνη του οργάνου. Η βλεννογόνος μεμβράνη έχει διπλωμένη δομή, με πολλούς λάκκους και φυματίους, η επιφάνειά της είναι τραχιά, καλυμμένη με πολλές βίλες, με διάφορα σχήματα και μεγέθη. Αυτές οι βίλες είναι οι πεπτικοί αδένες..

Οι περισσότεροι εκκριτικοί αδένες έχουν τη μορφή κυλίνδρων με εξωτερικούς αγωγούς μέσω των οποίων τα βιολογικά υγρά που παράγουν εισέρχονται στην κοιλότητα του στομάχου. Υπάρχουν διάφοροι τύποι τέτοιων αδένων:

  1. Θεμελιώδης. Οι κύριοι και οι πολυάριθμοι σχηματισμοί καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος της περιοχής του σώματος και του βυθού του στομάχου. Η δομή τους είναι περίπλοκη. Οι αδένες σχηματίζονται από τρεις τύπους εκκριτικών κυττάρων:
  • τα κύρια είναι υπεύθυνα για την παραγωγή πεψινογόνου.
  • επένδυση ή βαρύτητα, στόχος τους είναι η παραγωγή υδροχλωρικού οξέος.
  • επιπλέον - παράγουν βλεννογόνο έκκριση.
  1. Καρδιακοί αδένες. Τα κύτταρα σε αυτούς τους αδένες παράγουν βλέννα. Οι σχηματισμοί βρίσκονται στο άνω, καρδιακό μέρος του στομάχου, στον τόπο που συναντά πρώτα το φαγητό που προέρχεται από τον οισοφάγο. Παράγει βλέννα, διευκολύνει την ολίσθηση της τροφής κατά μήκος του στομάχου και, καλύπτοντας την επιφάνεια της βλεννογόνου του οργάνου με ένα λεπτό στρώμα, εκτελεί προστατευτική λειτουργία.
  2. Πυλωρικοί αδένες. Παράγουν μια μικρή ποσότητα έκκρισης βλεννογόνου με ασθενή αλκαλική αντίδραση, εξουδετερώνουν μερικώς το όξινο περιβάλλον του γαστρικού χυμού πριν εκκενώσουν τη μάζα των τροφίμων στον εντερικό αυλό. Τα βρεγματικά κύτταρα στους αδένες της πυλωρικής περιοχής υπάρχουν σε μικρούς αριθμούς και σχεδόν δεν συμμετέχουν στη διαδικασία της πέψης..

Η έκκριση των βασικών αδένων παίζει τον κύριο ρόλο στην πεπτική λειτουργία του στομάχου..

Γαστρικό υγρό

Βιολογικά δραστική υγρή ουσία. Έχει όξινη αντίδραση (pH 1,0-2,5), αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από νερό και μόνο περίπου 0,5% περιέχει υδροχλωρικό οξύ και πυκνά εγκλείσματα.

  • Ο χυμός περιέχει μια ομάδα ενζύμων για την κατανομή των πρωτεϊνών - πεψίνες, χυμοσίνη.
  • Και επίσης μια μικρή ποσότητα λιπάσης, η οποία είναι δραστική έναντι των λιπών.

Το ανθρώπινο σώμα παράγει από 1,5 έως 2 λίτρα γαστρικού χυμού κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Ιδιότητες υδροχλωρικού οξέος

Στην πεπτική διαδικασία, το υδροχλωρικό οξύ δρα ταυτόχρονα σε διάφορες κατευθύνσεις:

  • μετουσιάζει τις πρωτεΐνες;
  • ενεργοποιεί το αδρανές πεψινογόνο στο βιολογικά ενεργό ένζυμο πεψίνη.
  • διατηρεί το βέλτιστο επίπεδο οξύτητας για την ενεργοποίηση των ενζυματικών ιδιοτήτων των πεψινών.
  • εκτελεί προστατευτική λειτουργία.
  • ρυθμίζει την κινητική δραστηριότητα του στομάχου.
  • διεγείρει την παραγωγή εντεροκινάσης.

Γαστρικά ένζυμα

Πεψίνες. Διάφοροι τύποι πεψινογόνων συντίθενται από τα κύρια κύτταρα του στομάχου. Η δράση ενός όξινου περιβάλλοντος διασπά τα πολυπεπτίδια από τα μόρια τους, σχηματίζονται πεπτίδια, τα οποία είναι πιο δραστικά στην υδρόλυση των πρωτεϊνικών μορίων σε ρΗ 1,5-2,0. Τα γαστρικά πεπτίδια είναι ικανά να σπάσουν το ένα δέκατο των πεπτιδικών δεσμών.

Για την ενεργοποίηση και λειτουργία της πεψίνης που παράγεται από τους πυλωρικούς αδένες, αρκεί ένα όξινο περιβάλλον με χαμηλότερες τιμές ή ακόμη και ουδέτερο..

Χυμοσίνη. Όπως οι πεψίνες, ανήκει στην κατηγορία των πρωτεασών. Προστατεύει τις πρωτεΐνες του γάλακτος. Η πρωτεΐνη καζεΐνη υπό τη δράση της χυμοσίνης μετατρέπεται σε πυκνό ίζημα άλατος ασβεστίου. Το ένζυμο είναι ενεργό σε οποιαδήποτε οξύτητα του μέσου από ελαφρώς όξινο έως αλκαλικό.

Λιπάση. Αυτό το ένζυμο έχει κακές πεπτικές ικανότητες. Λειτουργεί μόνο σε γαλακτωματοποιημένα λίπη όπως το γάλα.

Οι πιο πλούσιες σε οξύ πεπτικές εκκρίσεις παράγονται από αδένες που βρίσκονται στη μικρότερη καμπυλότητα του στομάχου..

Λεπτό μυστικό. Στο γαστρικό περιεχόμενο, η βλέννα αντιπροσωπεύεται από ένα κολλοειδές διάλυμα, περιέχει γλυκοπρωτεΐνες και πρωτεογλυκάνες.

Ο ρόλος της βλέννας στην πέψη:

  • προστατευτικός;
  • απορροφά ένζυμα, αυτό αναστέλλει ή σταματά βιοχημικές αντιδράσεις.
  • απενεργοποιεί το υδροχλωρικό οξύ ·
  • ενισχύει την αποτελεσματικότητα της διαδικασίας διαχωρισμού των πρωτεϊνικών μορίων σε αμινοξέα.
  • ρυθμίζει τις διαδικασίες της αιματοποίησης μέσω της διαμεσολάβησης του παράγοντα Castle, ο οποίος είναι μια γαστρομυκοπρωτεΐνη από χημική δομή.
  • συμμετέχει στη ρύθμιση της εκκριτικής δραστηριότητας.

Η βλέννα καλύπτει τα εσωτερικά τοιχώματα του στομάχου με στρώμα 1,0-1,5 mm, καθιστώντας τα απρόσιτα για κάθε είδους ζημία, τόσο χημική όσο και μηχανική.

Η χημική δομή του εγγενούς παράγοντα του Κάστρου το χαρακτηρίζει ως βλεννογόνο. Δεσμεύει τη βιταμίνη Β12 και την προστατεύει από την αποδόμηση από ένζυμα. Η βιταμίνη Β12 είναι ένα σημαντικό συστατικό της διαδικασίας αιματοποίησης, η απουσία της προκαλεί αναιμία.

Παράγοντες που προστατεύουν τα τοιχώματα του στομάχου από την πέψη από τα δικά του ένζυμα:

  • η παρουσία βλεννογόνου στους τοίχους.
  • Τα ένζυμα συντίθενται και είναι σε ανενεργή μορφή πριν από την έναρξη της πεπτικής διαδικασίας.
  • Η περίσσεια πεψινών απενεργοποιείται μετά το πέρας της πεπτικής διαδικασίας.
  • ένα άδειο στομάχι έχει ένα ουδέτερο περιβάλλον, οι πεψίνες ενεργοποιούνται μόνο με τη δράση του οξέος.
  • η κυτταρική σύνθεση της βλεννογόνου μεμβράνης αλλάζει συχνά, νέα κύτταρα φαίνεται να αντικαθιστούν τα παλιά κάθε 3-5 ημέρες.

Διαδικασία πέψης στο στομάχι

Η πέψη της τροφής στο στομάχι μπορεί να χωριστεί σε αρκετές περιόδους..

Η αρχή της πέψης

Φάση εγκεφάλου. Οι φυσιολόγοι το αποκαλούν περίπλοκο αντανακλαστικό. Αυτή είναι η αρχή μιας διαδικασίας ή της φάσης εκκίνησης. Η διαδικασία πέψης ξεκινά ακόμη και πριν το φαγητό αγγίξει τα τοιχώματα του στομάχου. Η όραση, η μυρωδιά των τροφίμων και ο ερεθισμός των υποδοχέων στην στοματική κοιλότητα μέσω των οπτικών ινών, της γεύσης και των οσφρητικών νευρικών ινών εισέρχονται στα κέντρα τροφίμων του εγκεφαλικού φλοιού και του μυελού oblongata, όπου αναλύονται και μετά μεταδίδουν σήματα μέσω των ινών του νεύρου του κόλπου που ενεργοποιούν την εργασία των εκκριτικών αδένων του στομάχου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, παράγεται έως και 20% του χυμού, οπότε το φαγητό εισέρχεται στο στομάχι, το οποίο έχει ήδη μια μικρή έκκριση, επαρκές για να ξεκινήσει η εργασία.

Ο Pavlov Ι.Ρ. χαρακτήρισε αυτά τα πρώτα μέρη του γαστρικού χυμού ορεκτικό χυμό απαραίτητο για την προετοιμασία του στομάχου για φαγητό.

Σε αυτό το στάδιο, η διαδικασία πέψης μπορεί να διεγερθεί ή, αντίθετα, να μειωθεί. Αυτό επηρεάζεται από εξωτερικά ερεθίσματα:

  • ευχάριστη εμφάνιση των πιάτων?
  • καλό περιβάλλον
  • ερεθιστικά τρόφιμα που λαμβάνονται πριν από τα γεύματα

Όλα αυτά έχουν θετική επίδραση στη διέγερση της γαστρικής έκκρισης. Η ακαταστασία ή η κακή εμφάνιση των πιάτων έχει το αντίθετο αποτέλεσμα..

Συνέχιση της διαδικασίας πέψης

Γαστρική φάση. Νευροσωματικό. Ξεκινά από τη στιγμή που τα πρώτα μέρη του φαγητού αγγίζουν τα εσωτερικά τοιχώματα του στομάχου. ΤΑΥΤΟΧΡΟΝΑ:

  • εμφανίζεται ερεθισμός των μηχανικών υποδοχέων.
  • ξεκινά ένα σύμπλεγμα πολύπλοκων βιοχημικών διεργασιών.
  • απελευθερώνεται το ένζυμο γαστρίνη, η οποία, εισερχόμενη στην κυκλοφορία του αίματος, ενισχύει τις εκκριτικές διεργασίες καθ 'όλη τη διάρκεια της πέψης.

Αυτό διαρκεί αρκετές ώρες. Εκχυλιστικές ουσίες ζωμού κρέατος και λαχανικών και προϊόντα υδρόλυσης πρωτεϊνών διεγείρουν την έκκριση γαστρίνης.

Αυτή η φάση χαρακτηρίζεται από την υψηλότερη έκκριση γαστρικών εκκρίσεων, έως και 70% της συνολικής ποσότητας ή κατά μέσο όρο έως και ενάμισι λίτρα.

Τελική φάση

Εντερική φάση. Χιούμορ. Κάποια αύξηση στην έκκριση γαστρικών εκκρίσεων συμβαίνει όταν τα περιεχόμενα του στομάχου εκκενώνονται στον αυλό του δωδεκαδακτύλου, έως και 10%. Αυτό συμβαίνει ως απόκριση στον ερεθισμό των αδένων της πυλωρικής τομής και των αρχικών τμημάτων του δωδεκαδακτύλου, εμφανίζεται απελευθέρωση εντερογαστρίνης, η οποία αυξάνει ελαφρώς την γαστρική έκκριση και διεγείρει περαιτέρω πεπτικές διαδικασίες.

Πολύ μικρές ποσότητες θρεπτικών συστατικών απορροφώνται στο στομάχι:

  • Μόνο ορισμένοι τύποι μονοσακχαριτών, αμινοξέων, μετάλλων μπορεί να διεισδύσουν στο νερό μέσω της βλεννογόνου μεμβράνης του.
  • Τα λίπη, σχεδόν αμετάβλητα, εισέρχονται στα έντερα.

Περαιτέρω, η τροφή εισέρχεται εναλλάξ σε διάφορα μέρη του εντέρου, όπου επεξεργάζεται περαιτέρω και απορροφάται μέσω των πολυάριθμων λαχνών της βλεννογόνου μεμβράνης.

Το στομάχι αδειάζει, παίρνει το συνηθισμένο του μέγεθος, ο γαστρικός χυμός παύει να παράγεται, τα κατάλοιπά του από ένα όξινο περιβάλλον περνούν σε ένα ουδέτερο. Σε αυτή την κατάσταση ανάπαυσης, θα παραμείνει μέχρι το επόμενο γεύμα..

Πεπτικό σύστημα: δομή, έννοια, λειτουργία

Η δομή και η λειτουργία του πεπτικού συστήματος

Η ζωτική δραστηριότητα του ανθρώπινου σώματος είναι αδύνατη χωρίς συνεχή ανταλλαγή ουσιών με το εξωτερικό περιβάλλον. Η τροφή περιέχει ζωτικά θρεπτικά συστατικά που χρησιμοποιούνται από το σώμα ως πλαστικό υλικό (για την οικοδόμηση κυττάρων και ιστών του σώματος) και την ενέργεια (ως πηγή ενέργειας απαραίτητη για τη ζωή του σώματος). Νερό, μεταλλικά άλατα, βιταμίνες αφομοιώνονται από τον οργανισμό με τη μορφή με την οποία βρίσκονται στα τρόφιμα. Ενώσεις υψηλού μοριακού βάρους: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες - δεν μπορούν να απορροφηθούν στην πεπτική οδό χωρίς προηγούμενη διάσπαση σε απλούστερες ενώσεις.

Το πεπτικό σύστημα παρέχει πρόσληψη τροφής, τη μηχανική και χημική του επεξεργασία, την πρόοδο της "μάζας τροφής μέσω του διατροφικού καναλιού, την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών και νερού στην κυκλοφορία του αίματος και τα λεμφικά κανάλια και την απομάκρυνση των ακατέργαστων υπολειμμάτων τροφίμων από το σώμα με τη μορφή περιττωμάτων.
Η πέψη είναι ένα σύνολο διαδικασιών που παρέχουν μηχανική άλεση των τροφίμων και χημική διάσπαση των μακρομορίων θρεπτικών ουσιών (πολυμερή) σε συστατικά κατάλληλα για απορρόφηση (μονομερή).

Το πεπτικό σύστημα περιλαμβάνει τη γαστρεντερική οδό, καθώς και όργανα που εκκρίνουν πεπτικούς χυμούς (σιελογόνους αδένες, ήπαρ, πάγκρεας). Η γαστρεντερική οδός ξεκινά με το άνοιγμα του στόματος, περιλαμβάνει τη στοματική κοιλότητα, τον οισοφάγο, το στομάχι, το λεπτό και το παχύ έντερο και τελειώνει με τον πρωκτό.

Ο κύριος ρόλος στη χημική επεξεργασία των τροφίμων ανήκει σε ένζυμα (ένζυμα), τα οποία, παρά την τεράστια ποικιλία τους, έχουν κάποιες κοινές ιδιότητες. Τα ένζυμα χαρακτηρίζονται από:

Υψηλή ειδικότητα - καθένα από αυτά καταλύει μόνο μία αντίδραση ή ενεργεί μόνο σε έναν τύπο δεσμού. Για παράδειγμα, οι πρωτεάσες ή τα πρωτεολυτικά ένζυμα, διασπώνουν τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα (πεψίνη στομάχου, τρυψίνη, δωδεκαδακτυλική χυμοτρυψίνη, κ.λπ.). λιπάσες, ή λιπολυτικά ένζυμα, διασπώνται λίπη σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα (λιπάσες του λεπτού εντέρου, κ.λπ.). αμυλάσες ή γλυκολυτικά ένζυμα, διασπών τους υδατάνθρακες σε μονοσακχαρίτες (σιτάρι μαλτάση, αμυλάση, μαλτάση και παγκρεατική λακτάση).

Τα πεπτικά ένζυμα είναι ενεργά μόνο σε συγκεκριμένη τιμή pH του μέσου. Για παράδειγμα, η πεψίνη στομάχου δρα μόνο σε όξινο περιβάλλον..

Δρουν σε ένα στενό εύρος θερμοκρασίας (από 36 ° C έως 37 ° C), έξω από αυτό το εύρος θερμοκρασίας, η δραστηριότητά τους μειώνεται, η οποία συνοδεύεται από παραβίαση των διεργασιών πέψης.

Είναι πολύ δραστικές, επομένως διαλύουν μια τεράστια ποσότητα οργανικής ύλης.

Οι κύριες λειτουργίες του πεπτικού συστήματος:

1. Εκκριτική - παραγωγή και έκκριση πεπτικών χυμών (γαστρική, εντερική), που περιέχουν ένζυμα και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες.

2. Εκκένωση κινητήρα, ή κινητήρας, - παρέχει σύνθλιψη και προώθηση μάζας τροφίμων.

3. Απορρόφηση - η μεταφορά όλων των τελικών προϊόντων πέψης, νερού, αλάτων και βιταμινών μέσω της βλεννογόνου μεμβράνης από το διατροφικό κανάλι στο αίμα.

4. Εκκρίσεις (απέκκριση) - απέκκριση μεταβολικών προϊόντων από το σώμα.

5. Ενδοκρινικό - έκκριση ειδικών ορμονών από το πεπτικό σύστημα.

6. Προστατευτικό:

  • ένα μηχανικό φίλτρο για μεγάλα μόρια αντιγόνου, το οποίο παρέχεται από τον γλυκοκάλυκα στην κορυφαία μεμβράνη των εντεροκυττάρων ·
  • υδρόλυση αντιγόνων από ένζυμα του πεπτικού συστήματος.
  • το ανοσοποιητικό σύστημα της γαστρεντερικής οδού αντιπροσωπεύεται από ειδικά κύτταρα (μπαλώματα Peyer) στο λεπτό έντερο και τον λεμφοειδή ιστό του παραρτήματος, που περιέχουν Τ- και Β-λεμφοκύτταρα.

Πέψη στο στόμα. Λειτουργίες των σιελογόνων αδένων

Στο στόμα, γίνεται η ανάλυση των γευστικών ιδιοτήτων των τροφίμων, η προστασία του πεπτικού σωλήνα από θρεπτικά συστατικά χαμηλής ποιότητας και εξωγενείς μικροοργανισμούς (το σάλιο περιέχει λυσοζύμη, το οποίο έχει βακτηριοκτόνο δράση και ενδονουκλεάση, που έχει αντιιικό αποτέλεσμα), λείανση, διαβροχή τροφής με σάλιο, αρχική υδρόλυση υδατανθράκων, σχηματισμός κομματιού τροφής ερεθισμός των υποδοχέων με την επακόλουθη διέγερση της δραστηριότητας όχι μόνο των αδένων της στοματικής κοιλότητας, αλλά και των πεπτικών αδένων του στομάχου, του παγκρέατος, του ήπατος, του δωδεκαδακτύλου.
Σιελογόνων αδένων. Στους ανθρώπους, το σάλιο παράγεται από 3 ζεύγη μεγάλων σιελογόνων αδένων: παρωτίδα, υπογλώσσια, υπογνάθια, καθώς και πολλούς μικρούς αδένες (χειρουργικός, παρειακός, γλωσσικός κ.λπ.), διάσπαρτοι στον στοματικό βλεννογόνο. 0,5 - 2 λίτρα σάλιου σχηματίζονται καθημερινά, το pH των οποίων είναι 5,25 - 7,4.

Σημαντικά συστατικά του σάλιου είναι πρωτεΐνες με βακτηριοκτόνες ιδιότητες (λυσοζύμη, η οποία καταστρέφει το κυτταρικό τοίχωμα των βακτηρίων, καθώς και ανοσοσφαιρίνες και λακτοφερρίνη, που δεσμεύει τα ιόντα σιδήρου και τα εμποδίζει να συλληφθούν από βακτήρια), και ένζυμα: α-αμυλάση και μαλτάση, τα οποία αρχίζουν τη διάσπαση των υδατανθράκων.

Το σάλιο αρχίζει να εκκρίνεται ως απάντηση στον ερεθισμό των υποδοχέων της στοματικής κοιλότητας με τροφή, η οποία είναι ερεθιστικό χωρίς όρους, καθώς και στην όραση, τη μυρωδιά των τροφίμων και το περιβάλλον (ερεθισμένα ερεθίσματα). Σήματα από τους γαστρικούς, θερμο- και μηχανικούς υποδοχείς της στοματικής κοιλότητας μεταδίδονται στο κέντρο της σιελόρροιας του μυελίου oblongata, όπου τα σήματα μετατρέπονται σε εκκριτικούς νευρώνες, το σύνολο των οποίων βρίσκεται στην περιοχή του πυρήνα των νεύρων του προσώπου και των γλωσσοφαρυγγικών νεύρων. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζεται μια πολύπλοκη αντανακλαστική αντίδραση σιελόρροιας. Τα παρασυμπαθητικά και συμπαθητικά νεύρα εμπλέκονται στη ρύθμιση της σιελόρροιας. Όταν ενεργοποιείται το παρασυμπαθητικό νεύρο του σιελογόνου αδένα, απελευθερώνεται μεγαλύτερος όγκος υγρού σάλιου, όταν ενεργοποιείται το συμπαθητικό, ο όγκος του σάλιου είναι μικρότερος, αλλά περιέχει περισσότερα ένζυμα.

Το μάσημα συνίσταται στη σύνθλιψη των τροφίμων, την υγρασία με το σάλιο και τη δημιουργία ενός κομματιού τροφής. Κατά τη διαδικασία μάσησης, αξιολογείται η γεύση του φαγητού. Επιπλέον, με τη βοήθεια της κατάποσης, η τροφή εισέρχεται στο στομάχι. Το μάσημα και η κατάποση απαιτούν τη συντονισμένη εργασία πολλών μυών, οι συστολές των οποίων ρυθμίζουν και συντονίζουν τα κέντρα μάσησης και κατάποσης που βρίσκονται στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Κατά την κατάποση, η είσοδος στη ρινική κοιλότητα κλείνει, αλλά οι άνω και κάτω οισοφάγοι σφιγκτήρες ανοίγουν και η τροφή εισέρχεται στο στομάχι. Πυκνή τροφή περνά μέσα από τον οισοφάγο σε 3 - 9 δευτερόλεπτα, υγρή τροφή - σε 1 - 2 δευτερόλεπτα.

Πέψη στο στομάχι

Στο στομάχι, η τροφή διατηρείται για 4-6 ώρες κατά μέσο όρο για χημική και μηχανική επεξεργασία. Στο στομάχι, διακρίνονται 4 μέρη: η είσοδος, ή το καρδιακό μέρος, το άνω μέρος - το κάτω μέρος (ή το fornix), το μεσαίο μεγαλύτερο μέρος - το σώμα του στομάχου και το κάτω μέρος, - το άντρο, που τελειώνει με τον πυλωρικό σφιγκτήρα ή τον πυλώνα, (το πυλωρικό άνοιγμα οδηγεί στο δωδεκαδάκτυλο).

Το τοίχωμα του στομάχου αποτελείται από τρία στρώματα: εξωτερικό - ορό, μεσαίο - μυώδες και εσωτερικό - βλεννογόνο. Οι συσπάσεις των μυών του στομάχου προκαλούν τόσο κυματιστές (περισταλτικές) όσο και εκκρεμές κινήσεις, λόγω των οποίων το φαγητό αναμιγνύεται και κινείται από την είσοδο στην έξοδο του στομάχου. Ο γαστρικός βλεννογόνος περιέχει πολλούς αδένες που παράγουν γαστρικό χυμό. Από το στομάχι, τα ημι-χωνευμένα τρόφιμα (χυμό) εισέρχονται στα έντερα. Στη θέση της μετάβασης του στομάχου στο έντερο βρίσκεται ο πυλωρικός σφιγκτήρας, ο οποίος, όταν συστέλλεται, διαχωρίζει πλήρως την κοιλότητα του στομάχου από το δωδεκαδάκτυλο. Η βλεννογόνος μεμβράνη του στομάχου σχηματίζει διαμήκεις, λοξές και εγκάρσιες πτυχές, οι οποίες ισιώνονται όταν το στομάχι είναι γεμάτο. Εκτός της φάσης πέψης, το στομάχι είναι σε κατάσταση κατάρρευσης. Μετά από 45 - 90 λεπτά της περιόδου ανάπαυσης, υπάρχουν περιοδικές συσπάσεις του στομάχου, διάρκειας 20 - 50 λεπτών (πεινασμένη περίσταση). Η χωρητικότητα στομάχου ενός ενήλικα κυμαίνεται μεταξύ 1,5 και 4 λίτρων.

Λειτουργίες στομάχου:

  • εναπόθεση τροφίμων
  • εκκριτική - έκκριση γαστρικού χυμού για επεξεργασία τροφίμων.
  • κινητήρας - για μετακίνηση και ανάμειξη τροφίμων ·
  • απορρόφηση ορισμένων ουσιών στο αίμα (νερό, αλκοόλ).
  • απέκκριση - η απελευθέρωση ορισμένων μεταβολιτών στην γαστρική κοιλότητα μαζί με το γαστρικό χυμό.
  • ενδοκρινικό - ο σχηματισμός ορμονών που ρυθμίζουν τη δραστηριότητα των πεπτικών αδένων (για παράδειγμα, γαστρίνη).
  • προστατευτικό - βακτηριοκτόνο (στο όξινο περιβάλλον του στομάχου, τα περισσότερα μικρόβια πεθαίνουν).

Σύνθεση και ιδιότητες του γαστρικού χυμού

Ο γαστρικός χυμός παράγεται από τους γαστρικούς αδένες, οι οποίοι βρίσκονται στην περιοχή του βυθού (fornix) και στο σώμα του στομάχου. Περιέχουν 3 τύπους κελιών:

  • τα κύρια, που παράγουν ένα σύμπλεγμα πρωτεολυτικών ενζύμων (πεψίνη Α, γαστρινίνη, πεψίνη Β) ·
  • επένδυση, που παράγει υδροχλωρικό οξύ?
  • επιπλέον, στην οποία παράγεται βλέννα (βλεννογόνος ή βλεννογόνος). Χάρη σε αυτήν τη βλέννα, το στομάχι προστατεύεται από τη δράση της πεψίνης..

Σε ηρεμία («νηστεία»), περίπου 20-50 ml γαστρικού χυμού, ρΗ 5,0, μπορούν να εξαχθούν από το ανθρώπινο στομάχι. Η συνολική ποσότητα του γαστρικού χυμού που εκκρίνεται από ένα άτομο με κανονική διατροφή είναι 1,5 - 2,5 λίτρα την ημέρα. Το pH του ενεργού γαστρικού χυμού είναι 0,8 - 1,5, καθώς περιέχει περίπου 0,5% HCl.

Ο ρόλος του HCl. Αυξάνει την απελευθέρωση των πεψινογόνων από τα κύρια κύτταρα, προάγει τη μεταφορά των πεψινογόνων σε πεψίνες, δημιουργεί ένα βέλτιστο περιβάλλον (pH) για τη δραστηριότητα των πρωτεασών (πεψίνες), προκαλεί διόγκωση και μετουσίωση των πρωτεϊνών των τροφίμων, η οποία παρέχει αυξημένη διάσπαση των πρωτεϊνών και επίσης προάγει το θάνατο των μικροβίων.

Παράγοντας κάστρου. Η τροφή περιέχει βιταμίνη Β12, η ​​οποία είναι απαραίτητη για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, τον επονομαζόμενο εξωτερικό παράγοντα κάστρου. Αλλά μπορεί να απορροφηθεί στο αίμα μόνο εάν ο εσωτερικός παράγοντας του Κάστρου υπάρχει στο στομάχι. Αυτή είναι μια γαστρομυκοπρωτεΐνη, η οποία περιλαμβάνει ένα πεπτίδιο που διασπάται από το πεψινογόνο όταν μετατρέπεται σε πεψίνη, και ένα βλεννογόνο που εκκρίνεται από επιπλέον κύτταρα του στομάχου. Όταν μειώνεται η εκκριτική δραστηριότητα του στομάχου, μειώνεται επίσης η παραγωγή του παράγοντα Castle και, συνεπώς, μειώνεται η απορρόφηση της βιταμίνης Β12, με αποτέλεσμα η γαστρίτιδα με μειωμένη έκκριση του γαστρικού χυμού, κατά κανόνα, να συνοδεύεται από αναιμία.

Φάσεις γαστρικής έκκρισης:

1. Σύνθετο αντανακλαστικό ή εγκεφαλικό, διάρκειας 1,5 - 2 ωρών, κατά την οποία η έκκριση του γαστρικού χυμού εμφανίζεται υπό την επίδραση όλων των παραγόντων που συνοδεύουν την πρόσληψη τροφής. Σε αυτήν την περίπτωση, τα ρυθμισμένα αντανακλαστικά, τα οποία εμφανίζονται στην εμφάνιση, τη μυρωδιά των τροφίμων, το περιβάλλον, συνδυάζονται με ανεπιφύλακτα που προκύπτουν κατά το μάσημα και την κατάποση. Ο χυμός που απελευθερώνεται υπό την επίδραση της όρασης και της μυρωδιάς των τροφίμων, το μάσημα και η κατάποση ονομάζεται «ορεκτικό» ή «ζεστό». Προετοιμάζει το στομάχι για φαγητό.

2. Γαστρική ή νευροσωματική φάση, στην οποία προκύπτουν ερεθίσματα έκκρισης στο ίδιο το στομάχι: η έκκριση αυξάνεται όταν τεντώνεται το στομάχι (μηχανική διέγερση) και όταν οι εκχυλιστικές ουσίες τροφίμων και προϊόντων υδρόλυσης πρωτεΐνης δρουν στον βλεννογόνο του (χημική διέγερση). Η κύρια ορμόνη στην ενεργοποίηση της γαστρικής έκκρισης στη δεύτερη φάση είναι η γαστρίνη. Η παραγωγή γαστρίνης και ισταμίνης συμβαίνει επίσης υπό την επίδραση τοπικών αντανακλαστικών του μετασυμπαθητικού νευρικού συστήματος.

Η χυμική ρύθμιση ενώνεται σε 40-50 λεπτά μετά την έναρξη της εγκεφαλικής φάσης. Εκτός από την ενεργοποιητική δράση των ορμονών γαστρίνη και ισταμίνη, η ενεργοποίηση της έκκρισης του γαστρικού οξέος εμφανίζεται υπό την επίδραση χημικών συστατικών - εκχυλιστικών ουσιών του ίδιου του τροφίμου, κυρίως κρέατος, ψαριού, λαχανικών. Κατά το μαγείρεμα των προϊόντων, μετατρέπονται σε αφέψημα, ζωμούς, απορροφώνται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος και ενεργοποιούν τη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος. Αυτές οι ουσίες περιλαμβάνουν κυρίως ελεύθερα αμινοξέα, βιταμίνες, βιοδιεγερτικά, ένα σύνολο ανόργανων και οργανικών αλάτων. Το λίπος αρχικά αναστέλλει την έκκριση και επιβραδύνει την εκκένωση του χυμού από το στομάχι στο δωδεκαδάκτυλο, αλλά στη συνέχεια διεγείρει τη δραστηριότητα των πεπτικών αδένων. Επομένως, με αυξημένη γαστρική έκκριση, αφέψημα, ζωμοί, χυμός λάχανου δεν συνιστώνται.

Η γαστρική έκκριση αυξάνεται πιο έντονα υπό την επίδραση πρωτεϊνικών τροφών και μπορεί να διαρκέσει έως και 6-8 ώρες, αλλάζει τουλάχιστον υπό την επίδραση του ψωμιού (όχι περισσότερο από 1 ώρα) Με τη μακρά παραμονή ενός ατόμου σε δίαιτα υδατανθράκων, η οξύτητα και η πεπτική ισχύ του γαστρικού χυμού μειώνεται.

3. Εντερική φάση. Στην εντερική φάση, αναστέλλεται η έκκριση του γαστρικού χυμού. Αναπτύσσεται όταν το χυμό περνά από το στομάχι στο δωδεκαδάκτυλο. Όταν ένα όξινο φαγητό εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο, αρχίζουν να παράγονται ορμόνες που καταστέλλουν την γαστρική έκκριση - εκκριματίνη, χολοκυστοκίνη και άλλα. Η ποσότητα του γαστρικού χυμού μειώνεται κατά 90%.

Πέψη στο λεπτό έντερο

Το λεπτό έντερο είναι το μακρύτερο τμήμα του πεπτικού σωλήνα, μήκους 2,5 έως 5 μέτρων. Το λεπτό έντερο χωρίζεται σε τρία τμήματα: το δωδεκαδάκτυλο, τη νήστιδα και τον ειλεό. Στο λεπτό έντερο απορροφώνται τα προϊόντα διάσπασης των θρεπτικών συστατικών. Η βλεννογόνος μεμβράνη του λεπτού εντέρου σχηματίζει κυκλικές πτυχές, η επιφάνεια της οποίας καλύπτεται με πολλές εκροές - εντερικές βίλες μήκους 0,2-1,2 mm, οι οποίες αυξάνουν την απορροφητική επιφάνεια του εντέρου. Κάθε βίλα περιέχει ένα αρτηριοειδές και ένα λεμφικό τριχοειδές (γαλακτοφόρος κόλπος), και οι φλέβες εξέρχονται. Στη βίλα, οι αρτηριοί χωρίζονται σε τριχοειδή αγγεία, τα οποία συγχωνεύονται σχηματίζοντας φλεβίδες. Οι αρτηριοί, τα τριχοειδή αγγεία και οι φλεβίδες βρίσκονται στη γύρω περιοχή του γαλακτώδους κόλπου. Οι εντερικοί αδένες βρίσκονται στο πάχος της βλεννογόνου μεμβράνης και παράγουν εντερικό χυμό. Η βλεννογόνος μεμβράνη του λεπτού εντέρου περιέχει πολυάριθμα μόρια και ομαδικά λεμφικά οζίδια που εκτελούν προστατευτική λειτουργία.

Η εντερική φάση είναι η πιο ενεργή φάση της πέψης των θρεπτικών συστατικών. Στο λεπτό έντερο, τα όξινα περιεχόμενα του στομάχου αναμιγνύονται με αλκαλικές εκκρίσεις του παγκρέατος, των εντερικών αδένων και του ήπατος και συμβαίνει η διάσπαση των θρεπτικών ουσιών στα τελικά προϊόντα που απορροφώνται στο αίμα, καθώς και η μετακίνηση της τροφής μάζας προς το παχύ έντερο και η απελευθέρωση μεταβολιτών.

Όλο το μήκος του πεπτικού σωλήνα καλύπτεται με βλεννογόνο μεμβράνη που περιέχει αδενικά κύτταρα που εκκρίνουν διάφορα συστατικά του πεπτικού χυμού. Οι πεπτικοί χυμοί αποτελούνται από νερό, ανόργανες και οργανικές ουσίες. Οι οργανικές ουσίες είναι κυρίως πρωτεΐνες (ένζυμα) - υδρολάσες που προάγουν τη διάσπαση μεγάλων μορίων σε μικρά: γλυκολυτικά ένζυμα διασπώνται υδατάνθρακες σε μονοσακχαρίτες, πρωτεολυτικά - ολιγοπεπτίδια σε αμινοξέα, λιπολυτικά - λίπη έως γλυκερόλη και λιπαρά οξέα. Η δραστικότητα αυτών των ενζύμων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη θερμοκρασία και το ρΗ του περιβάλλοντος, καθώς και από την παρουσία ή την απουσία των αναστολέων τους (έτσι ώστε, για παράδειγμα, να μην χωνεύσουν το τοίχωμα του στομάχου). Η εκκριτική δραστηριότητα των πεπτικών αδένων, η σύνθεση και οι ιδιότητες της εκκρινόμενης έκκρισης εξαρτώνται από τη διατροφή και τη διατροφή..

Στο λεπτό έντερο, πέψη κοιλότητας, καθώς και πέψη στην περιοχή του περιγράμματος βουρτσών των εντεροκυττάρων (βλεννογόνων κυττάρων) του εντέρου - βρεγματική πέψη (A.M. Ugolev, 1964). Η βρεγματική, ή η επαφή, η πέψη συμβαίνει μόνο στο λεπτό έντερο όταν το χυμό έρχεται σε επαφή με το τοίχωμα. Τα εντεροκύτταρα είναι εφοδιασμένα με λακτίνες που καλύπτονται από βλέννα, ο χώρος μεταξύ του οποίου είναι γεμάτος με μια παχιά ουσία (glycocalyx), η οποία περιέχει κλωστές γλυκοπρωτεϊνών. Μαζί με τη βλέννα, είναι σε θέση να απορροφήσουν πεπτικά ένζυμα στο χυμό του παγκρέατος και των εντερικών αδένων, ενώ η συγκέντρωσή τους φτάνει σε υψηλές τιμές και η αποσύνθεση σύνθετων οργανικών μορίων σε απλά είναι πιο αποτελεσματική.

Η ποσότητα των πεπτικών χυμών που παράγονται από όλους τους πεπτικούς αδένες είναι 6 - 8 λίτρα την ημέρα. Τα περισσότερα από αυτά στα έντερα απορροφώνται πίσω. Η απορρόφηση είναι μια φυσιολογική διαδικασία μεταφοράς ουσιών από τον αυλό του διατροφικού σωλήνα στο αίμα και τη λέμφη. Η συνολική ποσότητα υγρού που απορροφάται καθημερινά στο πεπτικό σύστημα είναι 8 - 9 λίτρα (περίπου 1,5 λίτρα από την τροφή, το υπόλοιπο είναι υγρό που εκκρίνεται από τους αδένες του πεπτικού συστήματος). Λίγο νερό, γλυκόζη και μερικά φάρμακα απορροφώνται στο στόμα. Νερό, αλκοόλ, μερικά άλατα και μονοσακχαρίτες απορροφώνται στο στομάχι. Το κύριο τμήμα του γαστρεντερικού σωλήνα, όπου απορροφούνται άλατα, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, είναι το λεπτό έντερο. Ένας υψηλός ρυθμός απορρόφησης διασφαλίζεται από την παρουσία πτυχών σε όλο το μήκος της, ως αποτέλεσμα της οποίας η επιφάνεια απορρόφησης αυξάνεται κατά τρεις φορές, καθώς και από την παρουσία λαχνών στα επιθηλιακά κύτταρα, λόγω των οποίων η επιφάνεια απορρόφησης αυξάνεται κατά 600 φορές. Μέσα σε κάθε βίλα υπάρχει ένα πυκνό δίκτυο τριχοειδών αγγείων και τα τοιχώματά τους έχουν μεγάλους πόρους (45 - 65 nm), μέσω των οποίων ακόμη και αρκετά μεγάλα μόρια μπορούν να διεισδύσουν.

Οι συσπάσεις του τοιχώματος του λεπτού εντέρου διασφαλίζουν την πρόοδο του χυμού στην άπω κατεύθυνση, αναμειγνύοντάς το με χωνευτικούς χυμούς. Αυτές οι συστολές συμβαίνουν ως αποτέλεσμα μιας συντονισμένης συστολής κυττάρων λείου μυός στα εξωτερικά διαμήκη και εσωτερικά κυκλικά στρώματα. Τύποι κινητικότητας του λεπτού εντέρου: ρυθμική κατάτμηση, κινήσεις εκκρεμών, περισταλτικές και τονωτικές συστολές. Η ρύθμιση των συστολών πραγματοποιείται κυρίως από τοπικούς αντανακλαστικούς μηχανισμούς που περιλαμβάνουν τα νευρικά πλέγματα του εντερικού τοιχώματος, αλλά υπό τον έλεγχο του κεντρικού νευρικού συστήματος (για παράδειγμα, με έντονα αρνητικά συναισθήματα, μπορεί να συμβεί μια έντονη ενεργοποίηση της εντερικής κινητικότητας, η οποία θα οδηγήσει στην ανάπτυξη της «νευρικής διάρροιας»). Όταν οι παρασυμπαθητικές ίνες του κολπικού νεύρου διεγείρονται, η εντερική κινητικότητα αυξάνεται, όταν τα συμπαθητικά νεύρα διεγείρονται, αναστέλλεται.

Ο ρόλος του ήπατος και του παγκρέατος στην πέψη

Το ήπαρ εμπλέκεται στην πέψη εκκρίνοντας τη χολή. Η χολή παράγεται συνεχώς από κύτταρα του ήπατος και εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο μέσω του κοινού χολικού πόρου μόνο εάν υπάρχει τροφή σε αυτό. Όταν η πέψη σταματά, η χολή συσσωρεύεται στη χοληδόχο κύστη, όπου, ως αποτέλεσμα της απορρόφησης του νερού, η συγκέντρωση της χολής αυξάνεται 7 έως 8 φορές. Η χολή που εκκρίνεται στο δωδεκαδάκτυλο δεν περιέχει ένζυμα, αλλά συμμετέχει μόνο στη γαλακτωματοποίηση λιπών (για μια πιο επιτυχημένη δράση των λιπασών). Παράγει 0,5 - 1 λίτρο την ημέρα. Η χολή περιέχει χολικά οξέα, χρωστικές χολές, χοληστερόλη και πολλά ένζυμα. Οι χολικές χρωστικές ουσίες (χολερυθρίνη, biliverdin), που είναι τα προϊόντα διάσπασης της αιμοσφαιρίνης, δίνουν στη χολή ένα χρυσό κίτρινο χρώμα. Η χολή εκκρίνεται στο δωδεκαδάκτυλο 3 - 12 λεπτά μετά την έναρξη του γεύματος.

Λειτουργίες χολής:

  • εξουδετερώνει όξινο χυμό που προέρχεται από το στομάχι.
  • ενεργοποιεί τη λιπάση του παγκρεατικού χυμού.
  • γαλακτωματοποιεί τα λίπη, καθιστώντας τα ευκολότερα στην πέψη.
  • διεγείρει την εντερική κινητικότητα.

Οι κρόκοι, το γάλα, το κρέας, το ψωμί αυξάνουν την έκκριση της χολής. Η χοληκυστοκίνη διεγείρει τη συστολή της χοληδόχου κύστης και την έκκριση της χολής στο δωδεκαδάκτυλο.

Στο ήπαρ, το γλυκογόνο συντίθεται συνεχώς και καταναλώνεται - ένας πολυσακχαρίτης, ο οποίος είναι ένα πολυμερές γλυκόζης. Η αδρεναλίνη και η γλυκαγόνη αυξάνουν τη διάσπαση του γλυκογόνου και τη ροή της γλυκόζης από το ήπαρ στο αίμα. Επιπλέον, το ήπαρ εξουδετερώνει επιβλαβείς ουσίες που έχουν εισέλθει στο σώμα από το εξωτερικό ή σχηματίζονται κατά την πέψη της τροφής, χάρη στη δραστηριότητα ισχυρών ενζυμικών συστημάτων για την υδροξυλίωση και την εξουδετέρωση ξένων και τοξικών ουσιών..

Το πάγκρεας ανήκει στους αδένες μικτής έκκρισης, αποτελείται από ενδοκρινικές και εξωκρινικές τομές. Η ενδοκρινική διαίρεση (κύτταρα των νησιών Langerhans) απελευθερώνει ορμόνες απευθείας στο αίμα. Στην εξωκρινή τομή (80% του συνολικού όγκου του παγκρέατος), παράγεται χυμός παγκρέατος, ο οποίος περιέχει πεπτικά ένζυμα, νερό, διττανθρακικά άλατα, ηλεκτρολύτες και μέσω ειδικών αγωγών αποβολής εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο ταυτόχρονα με την έκκριση της χολής, καθώς έχουν κοινό σφιγκτήρα με τον αγωγό της χοληδόχου κύστης.

Παράγεται 1,5 - 2,0 λίτρα παγκρεατικού χυμού ημερησίως, pH 7,5 - 8,8 (λόγω HCO3-), για την εξουδετέρωση των όξινων περιεχομένων του στομάχου και τη δημιουργία αλκαλικού pH, στο οποίο τα παγκρεατικά ένζυμα λειτουργούν καλύτερα, υδρολύοντας όλους τους τύπους θρεπτικών ουσιών. ουσίες (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, νουκλεϊκά οξέα). Οι πρωτεάσες (τρυψινογόνο, χυμοτρυψινογόνο, κ.λπ.) παράγονται σε ανενεργή μορφή. Για να αποφευχθεί η αυτο-πέψη, τα ίδια κύτταρα που εκκρίνουν τρυψινογόνο παράγουν ταυτόχρονα έναν αναστολέα τρυψίνης, επομένως, στο ίδιο το πάγκρεας, η τρυψίνη και άλλα ένζυμα διάσπασης πρωτεΐνης είναι ανενεργά. Η ενεργοποίηση του τρυψινογόνου εμφανίζεται μόνο στην κοιλότητα του δωδεκαδακτύλου και η ενεργή θρυψίνη, εκτός από την υδρόλυση πρωτεΐνης, προκαλεί την ενεργοποίηση άλλων ενζύμων του παγκρεατικού χυμού. Ο παγκρεατικός χυμός περιέχει επίσης ένζυμα που διαλύουν τους υδατάνθρακες (α-αμυλάση) και λίπη (λιπάσες).

Πέψη στο παχύ έντερο

Το παχύ έντερο αποτελείται από το τυφλό, το παχύ έντερο και το ορθό. Ένα βερμοειδές προσάρτημα (προσάρτημα) αναχωρεί από το κάτω τοίχωμα του τυφλού, στα τοιχώματα των οποίων υπάρχουν πολλά λεμφοειδή κύτταρα, λόγω του οποίου παίζει σημαντικό ρόλο στις ανοσολογικές αντιδράσεις. Στο παχύ έντερο, λαμβάνει χώρα η τελική απορρόφηση των βασικών θρεπτικών συστατικών, η απελευθέρωση μεταβολιτών και αλάτων βαρέων μετάλλων, η συσσώρευση αφυδατωμένων εντερικών περιεχομένων και η απομάκρυνσή τους από το σώμα. Ένας ενήλικας παράγει και αποβάλλει 150-250 g περιττωμάτων την ημέρα. Στο παχύ έντερο απορροφάται ο κύριος όγκος νερού (5 - 7 λίτρα την ημέρα).

Οι συσπάσεις του παχέος εντέρου συμβαίνουν κυρίως με τη μορφή αργών εκκρεμών και περισταλτικών κινήσεων, οι οποίες διασφαλίζουν τη μέγιστη απορρόφηση νερού και άλλων συστατικών στο αίμα. Η κινητικότητα (περισταλτική) του παχέος εντέρου αυξάνεται κατά τη διάρκεια του φαγητού, η διέλευση της τροφής μέσω του οισοφάγου, του στομάχου, του δωδεκαδακτύλου. Ανασταλτικές επιδράσεις πραγματοποιούνται από το ορθό, ο ερεθισμός των υποδοχέων του οποίου μειώνει την κινητική δραστηριότητα του παχέος εντέρου. Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες (κυτταρίνη, πηκτίνη, λιγνίνη) αυξάνει την ποσότητα των περιττωμάτων και επιταχύνει την κίνησή της μέσω των εντέρων.

Μικρή χλωρίδα παχέος εντέρου. Τα τελευταία μέρη του παχέος εντέρου περιέχουν πολλούς μικροοργανισμούς, κυρίως τους βακίλους του γένους Bifidus και Bacteroides. Συμμετέχουν στην καταστροφή ενζύμων που προέρχονται από το χυμό από το λεπτό έντερο, τη σύνθεση βιταμινών, τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, τα φωσφολιπίδια, τα λιπαρά οξέα, τη χοληστερόλη. Η προστατευτική λειτουργία των βακτηρίων είναι ότι η εντερική μικροχλωρίδα στο σώμα του ξενιστή δρα ως σταθερό ερέθισμα για την ανάπτυξη φυσικής ανοσίας. Επιπλέον, τα φυσιολογικά εντερικά βακτήρια δρουν ως ανταγωνιστές ενάντια στα παθογόνα μικρόβια και αναστέλλουν την αναπαραγωγή τους. Η δραστηριότητα της εντερικής μικροχλωρίδας μπορεί να διακοπεί μετά από παρατεταμένη χρήση αντιβιοτικών, με αποτέλεσμα τα βακτήρια να πεθαίνουν, αλλά αρχίζουν να αναπτύσσονται ζύμες και μύκητες. Τα εντερικά μικρόβια συνθέτουν βιταμίνες K, B12, E, B6, καθώς και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες, υποστηρίζουν τις διαδικασίες ζύμωσης και μειώνουν τις διαδικασίες σήψης.

Ρύθμιση της δραστηριότητας του πεπτικού συστήματος

Η ρύθμιση της δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα πραγματοποιείται με τη βοήθεια του κεντρικού και τοπικού νευρικού συστήματος, καθώς και ορμονικών επιδράσεων. Οι κεντρικές νευρικές επιδράσεις είναι οι πιο χαρακτηριστικές των σιελογόνων αδένων, σε μικρότερο βαθμό για το στομάχι, και οι τοπικοί νευρικοί μηχανισμοί παίζουν ουσιαστικό ρόλο στο λεπτό και το παχύ έντερο.

Το κεντρικό επίπεδο ρύθμισης διεξάγεται στις δομές του μυελός oblongata και του εγκεφάλου, το σύνολο των οποίων σχηματίζει το κέντρο διατροφής. Το κέντρο τροφίμων συντονίζει τις δραστηριότητες του πεπτικού συστήματος, δηλαδή ρυθμίζει τη συστολή των τοιχωμάτων του γαστρεντερικού σωλήνα και την έκκριση των πεπτικών χυμών, και επίσης ρυθμίζει τη διατροφική συμπεριφορά γενικά. Η σκόπιμη διατροφική συμπεριφορά διαμορφώνεται με τη συμμετοχή του υποθάλαμου, του σωματικού συστήματος και του εγκεφαλικού φλοιού.

Οι αντανακλαστικοί μηχανισμοί παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της πεπτικής διαδικασίας. Μελετήθηκαν λεπτομερώς από τον ακαδημαϊκό Ι.Ρ. Ο Pavlov, έχοντας αναπτύξει μεθόδους χρόνιου πειράματος, οι οποίες καθιστούν δυνατή την απόκτηση του καθαρού χυμού που απαιτείται για ανάλυση οποιαδήποτε στιγμή της διαδικασίας πέψης. Έδειξε ότι η έκκριση των πεπτικών χυμών σχετίζεται σε μεγάλο βαθμό με τη διαδικασία της κατανάλωσης. Η βασική έκκριση των πεπτικών χυμών είναι πολύ ασήμαντη. Για παράδειγμα, με άδειο στομάχι, εκκρίνονται περίπου 20 ml γαστρικού χυμού και κατά τη διαδικασία της πέψης - 1200 - 1500 ml.

Η αντανακλαστική ρύθμιση της πέψης πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας ρυθμισμένα και χωρίς όρους πεπτικά αντανακλαστικά.

Τα ρυθμισμένα αντανακλαστικά τροφίμων αναπτύσσονται στη διαδικασία της ατομικής ζωής και εμφανίζονται στην όραση, τη μυρωδιά των τροφίμων, το χρόνο, τους ήχους και το περιβάλλον. Τα ανυπόστατα αντανακλαστικά τροφίμων προέρχονται από τους υποδοχείς της στοματικής κοιλότητας, του φάρυγγα, του οισοφάγου και του ίδιου του στομάχου κατά την πρόσληψη τροφής και παίζουν σημαντικό ρόλο στη δεύτερη φάση της γαστρικής έκκρισης.

Ο ρυθμισμένος αντανακλαστικός μηχανισμός είναι ο μόνος στη ρύθμιση της σιελόρροιας και είναι σημαντικός για την αρχική έκκριση του στομάχου και του γαστρικού αδένα, ενεργοποιώντας τη δραστηριότητά τους ("φλογερός" χυμός). Αυτός ο μηχανισμός παρατηρείται κατά τη φάση Ι της γαστρικής έκκρισης. Η ένταση της έκκρισης κατά τη φάση Ι εξαρτάται από την όρεξη.

Η νευρική ρύθμιση της γαστρικής έκκρισης πραγματοποιείται από το αυτόνομο νευρικό σύστημα μέσω του παρασυμπαθητικού (κολπικού νεύρου) και των συμπαθητικών νεύρων. Μέσω των νευρώνων του κολπικού νεύρου, ενεργοποιείται η γαστρική έκκριση και τα συμπαθητικά νεύρα έχουν ανασταλτική δράση.

Ο τοπικός μηχανισμός ρύθμισης της πέψης πραγματοποιείται με τη βοήθεια περιφερικών γαγγλίων που βρίσκονται στα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα. Ο τοπικός μηχανισμός είναι σημαντικός στη ρύθμιση της εντερικής έκκρισης. Ενεργοποιεί την έκκριση των πεπτικών χυμών μόνο σε απάντηση στην είσοδο του χυμού στο λεπτό έντερο..

Ένας τεράστιος ρόλος στη ρύθμιση των εκκριτικών διεργασιών στο πεπτικό σύστημα παίζει ορμόνες, οι οποίες παράγονται από κύτταρα που βρίσκονται σε διάφορα μέρη του ίδιου του πεπτικού συστήματος και δρουν μέσω του αίματος ή μέσω του εξωκυτταρικού υγρού σε γειτονικά κύτταρα. Η γαστρίνη, η εκκριβίνη, η χολοκυστοκίνη (παγκρεοζυμίνη), η μοτιλίνη κ.λπ. δρουν μέσω του αίματος. Η σωματοστατίνη, η VIP (αγγειοδραστικό εντερικό πολυπεπτίδιο), η ουσία Ρ, οι ενδορφίνες κ.λπ. δρουν σε γειτονικά κύτταρα..

Ο κύριος τόπος έκκρισης των ορμονών στο πεπτικό σύστημα είναι το αρχικό τμήμα του λεπτού εντέρου. Υπάρχουν περίπου 30 από αυτές συνολικά. Η απελευθέρωση αυτών των ορμονών συμβαίνει όταν τα κύτταρα του διάχυτου ενδοκρινικού συστήματος εκτίθενται σε χημικά συστατικά από τη μάζα τροφής στον αυλό του πεπτικού σωλήνα, καθώς και όταν η ακετυλοχολίνη, η οποία είναι μεσολαβητής του νεύρου του κόλπου, και ορισμένα ρυθμιστικά πεπτίδια.

Οι κύριες ορμόνες του πεπτικού συστήματος:

1. Η γαστρίνη σχηματίζεται στα βοηθητικά κύτταρα του πυλωρικού τμήματος του στομάχου και ενεργοποιεί τα κύρια κύτταρα του στομάχου, παράγοντας πεψινογόνο και τα κύτταρα επένδυσης, παράγοντας υδροχλωρικό οξύ, οπότε ενισχύει την έκκριση του πεψινογόνου και ενεργοποιεί τον μετασχηματισμό του σε μια ενεργή μορφή - πεψίνη. Επιπλέον, η γαστρίνη προάγει το σχηματισμό ισταμίνης, η οποία με τη σειρά της διεγείρει επίσης την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος..

2. Το Secretin σχηματίζεται στο τοίχωμα του δωδεκαδακτύλου υπό τη δράση του υδροχλωρικού οξέος που προέρχεται από το στομάχι με χυμό. Το Secretin αναστέλλει την έκκριση του γαστρικού χυμού, αλλά ενεργοποιεί την παραγωγή του παγκρέατος (αλλά όχι των ενζύμων, αλλά μόνο του νερού και των διττανθρακικών) και ενισχύει την επίδραση της χολοκυστοκινίνης στο πάγκρεας.

3. Η χοληκυστοκίνη ή η παγκρεοζυμίνη απελευθερώνεται υπό την επίδραση προϊόντων πέψης τροφίμων που εισέρχονται στο δωδεκαδάκτυλο. Αυξάνει την έκκριση των παγκρεατικών ενζύμων και προκαλεί συστολή της χοληδόχου κύστης. Τόσο η εκκριματίνη όσο και η χολοκυστοκίνη είναι ικανά να αναστέλλουν την γαστρική έκκριση και την κινητικότητα.

4. Ενδορφίνες. Αναστέλλουν την έκκριση των παγκρεατικών ενζύμων, αλλά αυξάνουν την έκκριση της γαστρίνης.

5. Το Motilin ενισχύει τη κινητική δραστηριότητα της γαστρεντερικής οδού.

Ορισμένες ορμόνες μπορούν να απελευθερωθούν πολύ γρήγορα, βοηθώντας σας να νιώσετε γεμάτοι στο τραπέζι..

Ορεξη. Πείνα. Κορεσμός

Η πείνα είναι μια υποκειμενική αίσθηση διατροφικής ανάγκης που οργανώνει την ανθρώπινη συμπεριφορά για αναζήτηση και κατανάλωση τροφής. Το αίσθημα της πείνας εκδηλώνεται με τη μορφή καψίματος και πόνου στην επιγαστρική περιοχή, ναυτία, αδυναμία, ζάλη, πεινασμένη περισταλτική του στομάχου και των εντέρων. Η συναισθηματική πείνα σχετίζεται με την ενεργοποίηση των σωματικών άκρων και του εγκεφαλικού φλοιού.

Ο κεντρικός κανονισμός της πείνας πραγματοποιείται λόγω της δραστηριότητας του κέντρου τροφίμων, το οποίο αποτελείται από δύο κύρια μέρη: το κέντρο της πείνας και το κέντρο κορεσμού, που βρίσκεται στους πλευρικούς (πλευρικούς) και κεντρικούς πυρήνες του υποθάλαμου, αντίστοιχα.

Η ενεργοποίηση του κέντρου πείνας συμβαίνει λόγω της ροής παλμών από χημειοϋποδοχείς που ανταποκρίνονται σε μείωση της γλυκόζης στο αίμα, αμινοξέα, λιπαρά οξέα, τριγλυκερίδια, προϊόντα γλυκόλυσης ή από μηχανικούς υποδοχείς του στομάχου, οι οποίοι είναι ενθουσιασμένοι κατά τη διάρκεια της πεινασμένης περισταλτικής του. Η πτώση της θερμοκρασίας του αίματος μπορεί επίσης να σας κάνει να αισθάνεστε πεινασμένοι..

Το κέντρο κορεσμού μπορεί να ενεργοποιηθεί ακόμη και πριν τα προϊόντα υδρόλυσης των θρεπτικών ουσιών εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος από το γαστρεντερικό σωλήνα, βάσει του οποίου διακρίνονται ο αισθητικός κορεσμός (πρωτογενής) και ο μεταβολικός (δευτερογενής) κορεσμός. Ο αισθητηριακός κορεσμός εμφανίζεται ως αποτέλεσμα ερεθισμού των υποδοχέων του στόματος και του στομάχου από εισερχόμενα τρόφιμα, καθώς και ως αποτέλεσμα ρυθμισμένων αντανακλαστικών αντιδράσεων ως απόκριση στην όραση και τη μυρωδιά των τροφίμων. Ο κορεσμός ανταλλαγής εμφανίζεται πολύ αργότερα (1,5 - 2 ώρες μετά το φαγητό), όταν τα προϊόντα διάσπασης των θρεπτικών ουσιών εισέρχονται στο αίμα.

Η όρεξη είναι ένα αίσθημα ανάγκης για τροφή, η οποία σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της διέγερσης των νευρώνων στα εγκεφαλικά ημισφαίρια και στο λεμφατικό σύστημα. Η όρεξη προάγει την οργάνωση του πεπτικού συστήματος, βελτιώνει την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Οι διαταραχές της όρεξης εκδηλώνονται ως μειωμένη όρεξη (ανορεξία) ή αυξημένη όρεξη (βουλιμία). Ο μακροχρόνιος συνειδητός περιορισμός της πρόσληψης τροφής μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο σε μεταβολικές διαταραχές, αλλά και σε παθολογικές αλλαγές στην όρεξη, έως την πλήρη άρνηση κατανάλωσης τροφής..

Η δομή και η λειτουργία του ανθρώπινου πεπτικού συστήματος

Η σωστή λειτουργία όλων των οργάνων του ανθρώπινου σώματος αποτελεί εγγύηση για την υγεία.

Σε αυτήν την περίπτωση, το πεπτικό σύστημα είναι ένα από τα πιο σημαντικά, καθώς περιλαμβάνει την καθημερινή εκτέλεση των λειτουργιών του..

Η δομή και η λειτουργία του ανθρώπινου πεπτικού συστήματος

Τα συστατικά του πεπτικού συστήματος είναι η γαστρεντερική οδός (GIT) και οι βοηθητικές δομές. Όλο το σύστημα χωρίζεται συμβατικά σε τρία τμήματα, το πρώτο από τα οποία είναι υπεύθυνο για τη μηχανική επεξεργασία και επεξεργασία, στο δεύτερο τμήμα, τα τρόφιμα υποβάλλονται σε χημική επεξεργασία και το τρίτο προορίζεται για την απομάκρυνση των ακατέργαστων τροφίμων και του πλεονάσματος εκτός του σώματος.

Με βάση αυτή τη διαίρεση, ακολουθούν οι ακόλουθες λειτουργίες του πεπτικού συστήματος:

  1. Μοτέρ. Αυτή η λειτουργία περιλαμβάνει τη μηχανική επεξεργασία των τροφίμων και την κίνησή του κατά μήκος του πεπτικού σωλήνα (η τροφή συνθλίβεται, αναμιγνύεται και καταπίνεται από ένα άτομο).
  2. Εκκριτικός. Ως μέρος αυτής της λειτουργίας, παράγονται ειδικά ένζυμα που συμβάλλουν στο σχηματισμό συνθηκών για τη χημική επεξεργασία της εισερχόμενης τροφής..
  3. Αναρρόφηση. Για την εκτέλεση αυτής της λειτουργίας, οι εντερικές βίλες απορροφούν θρεπτικά συστατικά, μετά την οποία εισέρχονται στο αίμα.
  4. Αποκλειστικό. Ως μέρος αυτής της λειτουργίας, οι ουσίες απεκκρίνονται από το ανθρώπινο σώμα που δεν έχουν υποστεί πέψη ή είναι αποτέλεσμα μεταβολισμού..

Ανθρώπινη γαστρεντερική οδός

Συνιστάται να ξεκινήσετε την περιγραφή αυτής της ομάδας με το γεγονός ότι η γαστρεντερική οδός προϋποθέτει σύνθεση 6 ξεχωριστών στοιχείων (στομάχι, οισοφάγος κ.λπ.).

Δεδομένου ότι οι λειτουργίες της οδού, ο κινητήρας, η εκκριτική, η αναρρόφηση, το ενδοκρινικό (συνίσταται στην παραγωγή ορμονών) και ο εξωθητής (συνίσταται στην απελευθέρωση μεταβολικών προϊόντων, νερού και άλλων στοιχείων στο σώμα) μελετώνται ξεχωριστά..

Στοματική κοιλότητα

Η στοματική κοιλότητα δρα ως το αρχικό τμήμα του γαστρεντερικού σωλήνα. Γίνεται η αρχή της διαδικασίας επεξεργασίας τροφίμων. Οι μηχανικές διαδικασίες που παράγονται δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς τη συμμετοχή της γλώσσας και των δοντιών..

Τέτοιες διεργασίες δεν πραγματοποιούνται χωρίς το έργο βοηθητικών δομών..

Φάρυγγας

Ο φάρυγγας είναι ένας ενδιάμεσος σύνδεσμος μεταξύ της στοματικής κοιλότητας και του οισοφάγου. Ο ανθρώπινος φάρυγγας παρουσιάζεται με τη μορφή ενός καναλιού σε σχήμα χοάνης, το οποίο στενεύει καθώς πλησιάζει τον οισοφάγο (το ευρύ μέρος βρίσκεται στην κορυφή).

Η αρχή της λειτουργίας του φάρυγγα είναι ότι το φαγητό εισέρχεται στον οισοφάγο με κατάποση σε μερίδες και όχι ταυτόχρονα.

Οισοφάγος

Αυτή η ενότητα συνδέει το φάρυγγα και το στομάχι. Η θέση του ξεκινά από την κοιλότητα του θώρακα και καταλήγει στην κοιλιακή κοιλότητα. Η τροφή περνά μέσα από τον οισοφάγο σε δευτερόλεπτα.

Ο κύριος σκοπός του είναι να αποτρέψει την αντίστροφη κίνηση της τροφής στο διατροφικό κανάλι..

Διάγραμμα της δομής του ανθρώπινου στομάχου

Η φυσιολογία αναλαμβάνει μια τέτοια δομή του στομάχου, η λειτουργία της οποίας είναι αδύνατη χωρίς την παρουσία τριών μεμβρανών: της μυϊκής μεμβράνης, της ορού μεμβράνης και της βλεννογόνου. Χρήσιμες ουσίες παράγονται στον βλεννογόνο. Τα άλλα δύο κελύφη έχουν σχεδιαστεί για προστασία.

Στο στομάχι, συμβαίνουν διαδικασίες όπως η επεξεργασία και η αποθήκευση των εισερχόμενων τροφίμων, η διάσπαση και η απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.

Διάγραμμα της δομής του ανθρώπινου εντέρου

Αφού το επεξεργασμένο φαγητό παραμείνει στο στομάχι και εκτελέσει διάφορες λειτουργίες στα αντίστοιχα τμήματα, εισέρχεται στα έντερα. Έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να περιλαμβάνει διαίρεση στο κόλον και στο κόλον..

Η ακολουθία διέλευσης των τροφίμων έχει ως εξής: πρώτα εισέρχεται στο λεπτό έντερο και στη συνέχεια στο μεγάλο.

Το λεπτό έντερο

Το λεπτό έντερο αποτελείται από το δωδεκαδάκτυλο (όπου συμβαίνει το κύριο στάδιο της πέψης), το νήστιμο και τον ειλεό. Εάν περιγράψουμε εν συντομία το έργο του δωδεκαδακτύλου, τότε το οξύ εξουδετερώνεται σε αυτό και οι ουσίες και τα ένζυμα διασπώνται. Τόσο η νήστιδα όσο και ο ειλεός συμμετέχουν ενεργά στην απορρόφηση σημαντικών στοιχείων από το σώμα..

Ανω κάτω τελεία

Το τελευταίο μέρος της επεξεργασίας τροφίμων πραγματοποιείται στο παχύ έντερο. Το πρώτο τμήμα του παχέος εντέρου είναι το τυφλό. Στη συνέχεια, το μείγμα τροφής εισέρχεται στο παχύ έντερο, μετά την οποία λειτουργεί η αρχή της ακολουθίας διέλευσης μέσω του ανερχόμενου, εγκάρσιου, φθίνουσας και σιγμοειδούς κόλου..

Στη συνέχεια, το μείγμα τροφίμων πηγαίνει στο ορθό. Στο παχύ έντερο, οι ουσίες απορροφώνται τελικά, συμβαίνει η διαδικασία σχηματισμού βιταμινών και σχηματίζονται περιττώματα. Το παχύ έντερο είναι δικαίως το μεγαλύτερο τμήμα του πεπτικού συστήματος..

Επικουρικοί φορείς

Τα βοηθητικά όργανα αποτελούνται από δύο αδένες, το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Το πάγκρεας και το ήπαρ θεωρούνται μεγάλοι πεπτικοί αδένες. Η κύρια λειτουργία των εκδόχων είναι η προώθηση της πεπτικής διαδικασίας.

Σιελογόνων αδένων

Η θέση του έργου των σιελογόνων αδένων - η στοματική κοιλότητα.

Με τη βοήθεια του σάλιου, τα σωματίδια τροφίμων εμποτίζονται και περνούν ευκολότερα από τα κανάλια του πεπτικού συστήματος. Στο ίδιο στάδιο ξεκινά η διαδικασία διαχωρισμού υδατανθράκων.

Παγκρέας

Ο σίδηρος αναφέρεται σε έναν τύπο οργάνου που παράγει ορμόνες (όπως ινσουλίνη και γλυκαγόνη, σωματοστατίνη και γκρελίνη).

Επιπλέον, το πάγκρεας εκκρίνει ένα σημαντικό μυστικό, είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του συστήματος πέψης τροφίμων..

Συκώτι

Ένα από τα πιο σημαντικά όργανα του πεπτικού συστήματος. Καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και περιττές ουσίες.

Το ήπαρ παράγει επίσης χολή, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διαδικασία πέψης..

Χοληδόχος κύστις

Βοηθά το συκώτι και χρησιμεύει ως ένα είδος δοχείου για την επεξεργασία της χολής. Ταυτόχρονα, απομακρύνει την περίσσεια νερού από τη χολή, σχηματίζοντας έτσι μια συγκέντρωση που είναι κατάλληλη για τη διαδικασία πέψης.

Μελετώντας την ανθρώπινη ανατομία, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε και να κατανοήσουμε ότι η επιτυχής λειτουργία καθενός από τα όργανα και τις τομές του πεπτικού συστήματος είναι δυνατή με τη θετική εργασία όλων των άλλων διασυνδεδεμένων μερών.

Ανθρώπινο πεπτικό σύστημα

Το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα στο οπλοστάσιο της γνώσης ενός προσωπικού εκπαιδευτή παίρνει έναν από τους τόπους τιμής, αποκλειστικά για το λόγο ότι στα αθλήματα γενικά και ειδικότερα στην φυσική κατάσταση, σχεδόν οποιοδήποτε αποτέλεσμα εξαρτάται από τη διατροφή. Η απόκτηση μυϊκής μάζας, η απώλεια βάρους ή η διατήρηση βάρους εξαρτάται πολύ από το καύσιμο που βάζετε στο πεπτικό σας σύστημα. Όσο καλύτερο είναι το καύσιμο, τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα, ωστόσο, ο στόχος τώρα είναι να καταλάβουμε πώς λειτουργεί και λειτουργεί αυτό το σύστημα και ποιες είναι οι λειτουργίες του.

Εισαγωγή

Το πεπτικό σύστημα έχει σχεδιαστεί για να παρέχει στο σώμα θρεπτικά συστατικά και συστατικά και να απομακρύνει υπολείμματα πεπτικών προϊόντων από αυτό. Τα τρόφιμα που εισέρχονται στο σώμα συνθλίβονται πρώτα από τα δόντια στην στοματική κοιλότητα, στη συνέχεια μέσω του οισοφάγου εισέρχεται στο στομάχι, όπου χωνεύεται, και στη συνέχεια, στο λεπτό έντερο, υπό την επίδραση ενζύμων, τα πεπτικά προϊόντα διασπώνται σε ξεχωριστά συστατικά και στο παχύ έντερο σχηματίζονται περιττώματα (υπολειμματικά προϊόντα πέψης), η οποία τελικά υπόκειται σε εκκένωση από το σώμα.

Η δομή του πεπτικού συστήματος

Το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα περιλαμβάνει τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και βοηθητικά όργανα όπως οι σιελογόνιοι αδένες, το πάγκρεας, η χοληδόχος κύστη, το ήπαρ και άλλα. Στο πεπτικό σύστημα, τρία τμήματα διακρίνονται συμβατικά. Το πρόσθιο τμήμα, το οποίο περιλαμβάνει τα όργανα της στοματικής κοιλότητας, του φάρυγγα και του οισοφάγου. Αυτό το τμήμα πραγματοποιεί άλεση τροφίμων, με άλλα λόγια, μηχανική επεξεργασία. Το μεσαίο τμήμα περιλαμβάνει το στομάχι, το λεπτό και το παχύ έντερο, το πάγκρεας και το συκώτι. Εδώ γίνεται η χημική επεξεργασία των τροφίμων, η απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και ο σχηματισμός πεπτικών υπολειμμάτων. Το οπίσθιο τμήμα περιλαμβάνει το ουραίο τμήμα του ορθού και εκτελεί την αφαίρεση των περιττωμάτων από το σώμα.

Η δομή του ανθρώπινου πεπτικού συστήματος: 1- Στοματική κοιλότητα. 2- ουρανίσκο 3- Γλώσσα; 4- Γλώσσα; 5- Δόντια; 6- Σιελογόνοι αδένες 7- Υπογλώσσιος αδένας; 8- Υπογνάθιος αδένας. 9- Παρωτιδικός αδένας. 10- Φάρυγγα 11- Οισοφάγος 12- Ήπαρ; 13- χοληδόχος κύστη 14- Κοινός χολικός αγωγός. 15- Στομάχι 16- Πάγκρεας; 17- Παγκρεατικός αγωγός; 18- λεπτό έντερο 19- Duodenum; 20- Η νήστιδα; 21- Ileum; 22- Παράρτημα 23- Παχύ έντερο 24- Εγκάρσιο κόλον. 25- Ανεβαίνοντας άνω και κάτω τελεία. 26- Το τυφλό; 27- Κατεβαίνοντας παχύ έντερο 28- Σιγμοειδές παχύ έντερο 29- Ρέκτιο; 30- Πρωκτική τρύπα.

Γαστρεντερικός σωλήνας

Το μέσο μήκος του διατροφικού καναλιού σε έναν ενήλικα είναι περίπου 9-10 μέτρα. Περιέχει τις ακόλουθες ενότητες: στοματική κοιλότητα (δόντια, γλώσσα, σιελογόνους αδένες), φάρυγγα, οισοφάγο, στομάχι, λεπτό και παχύ έντερο.

  • Το στόμα είναι το άνοιγμα μέσω του οποίου η τροφή εισέρχεται στο σώμα. Στο εξωτερικό, περιβάλλεται από χείλη, και μέσα του βρίσκονται τα δόντια, η γλώσσα και οι σιελογόνιοι αδένες. Μέσα στην στοματική κοιλότητα τα τρόφιμα ψιλοκομμένα με δόντια, υγραίνονται με σάλιο από τους αδένες και ωθούνται από τη γλώσσα στο λαιμό.
  • Ο φάρυγγας είναι ο πεπτικός σωλήνας που συνδέει το στόμα και τον οισοφάγο. Το μήκος του είναι περίπου 10-12 εκ. Μέσα στο φάρυγγα, οι αναπνευστικές και πεπτικές οδούς τέμνονται, επομένως, έτσι ώστε η τροφή να μην εισέρχεται στους πνεύμονες κατά την κατάποση, η επιγλωττίδα εμποδίζει την είσοδο στον λάρυγγα.
  • Ο οισοφάγος είναι ένα στοιχείο του πεπτικού σωλήνα, ένας μυϊκός σωλήνας μέσω του οποίου τρόφιμα από τον φάρυγγα εισέρχονται στο στομάχι. Το μήκος του είναι περίπου 25-30 cm. Η λειτουργία του είναι να σπρώχνει ενεργά το ψιλοκομμένο φαγητό στο στομάχι, χωρίς επιπλέον ανάδευση ή κρούση.
  • Το στομάχι είναι ένα μυϊκό όργανο που βρίσκεται στο αριστερό υποχόνδριο. Λειτουργεί ως δεξαμενή για την κατάποση τροφής, παράγει βιολογικά ενεργά συστατικά, αφομοιώνει και απορροφά τρόφιμα. Ο όγκος του στομάχου κυμαίνεται από 500 ml έως 1 λίτρο, και σε ορισμένες περιπτώσεις έως 4 λίτρα.
  • Το λεπτό έντερο είναι το τμήμα του πεπτικού σωλήνα που βρίσκεται μεταξύ του στομάχου και του παχέος εντέρου. Εδώ παράγονται ένζυμα που, σε συνδυασμό με τα ένζυμα του παγκρέατος και της χοληδόχου κύστης, διασπώνται τα πεπτικά προϊόντα σε μεμονωμένα συστατικά..
  • Το παχύ έντερο είναι το στοιχείο κλεισίματος του πεπτικού σωλήνα, στο οποίο απορροφάται το νερό και σχηματίζονται κόπρανα. Τα τοιχώματα του εντέρου είναι επενδεδυμένα με βλεννογόνο μεμβράνη για διευκόλυνση της κίνησης των πεπτικών υπολειμμάτων προϊόντων για έξοδο από το σώμα.

Η δομή του στομάχου: 1- Οισοφάγος; 2- Καρδιακός σφιγκτήρας; 3- Ο πυρήνας του στομάχου. 4- Το σώμα του στομάχου. 5- Μεγάλη καμπυλότητα. 6- Αναδιπλώσεις του βλεννογόνου. 7- Σφιγκτήρας του φύλακα 8- Duodenum.

Επικουρικοί φορείς

Η διαδικασία της πέψης των τροφίμων συμβαίνει με τη συμμετοχή ενός αριθμού ενζύμων που περιέχονται στο χυμό ορισμένων μεγάλων αδένων. Στην στοματική κοιλότητα, υπάρχουν αγωγοί των σιελογόνων αδένων, οι οποίοι εκκρίνουν το σάλιο και υγραίνουν τόσο τη στοματική κοιλότητα όσο και τα τρόφιμα μαζί της για να διευκολύνουν τη διέλευσή του μέσω του οισοφάγου. Επίσης στην στοματική κοιλότητα, με τη συμμετοχή των ενζύμων του σάλιου, ξεκινά η πέψη των υδατανθράκων. Στο δωδεκαδάκτυλο, εκκρίνεται ο χυμός του παγκρέατος και η χολή. Ο παγκρεατικός χυμός περιέχει διττανθρακικά άλατα και έναν αριθμό ενζύμων όπως θρυψίνη, χυμοτρυψίνη, λιπάση, παγκρεατική αμυλάση και πολλά άλλα. Πριν από την είσοδο στα έντερα, η χολή συσσωρεύεται στη χοληδόχο κύστη και τα χολικά ένζυμα επιτρέπουν το διαχωρισμό των λιπών σε μικρά κλάσματα, γεγονός που επιταχύνει τη διάσπασή τους από το ένζυμο λιπάσης.

  • Οι σιελογόνιοι αδένες χωρίζονται σε μικρούς και μεγάλους. Οι μικρές βρίσκονται στην βλεννογόνο μεμβράνη της στοματικής κοιλότητας και ταξινομούνται κατά θέση (στοματική, χειρουργική, γλωσσική, μοριακή και υπερώα) ή από τη φύση των προϊόντων απέκκρισης (οροί, βλεννογόνοι, μικτοί). Το μέγεθος των αδένων κυμαίνεται από 1 έως 5 mm. Οι πιο πολυάριθμοι από αυτούς είναι οι χειρουργικοί και οι υπερώνοι αδένες. Υπάρχουν τρία ζεύγη μεγάλων σιελογόνων αδένων: παρωτίδα, υπογνάθια και υπογλώσσια.
  • Το πάγκρεας είναι ένα όργανο του πεπτικού συστήματος που εκκρίνει το χυμό του παγκρέατος, το οποίο περιέχει τα πεπτικά ένζυμα που απαιτούνται για την πέψη πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Η κύρια παγκρεατική ουσία των κυττάρων του αγωγού περιέχει δισανθρακικά ανιόντα, τα οποία μπορούν να εξουδετερώσουν την οξύτητα των πεπτικών υπολειμμάτων. Η συσκευή νησιδίων του παγκρέατος παράγει επίσης ορμόνες ινσουλίνη, γλυκαγόνη, σωματοστατίνη.
  • Η χοληδόχος κύστη δρα ως δεξαμενή για τη χολή που παράγεται από το ήπαρ. Βρίσκεται στην κάτω επιφάνεια του ήπατος και είναι ανατομικά μέρος αυτού. Η συσσωρευμένη χολή απελευθερώνεται στο λεπτό έντερο για την υποστήριξη της φυσιολογικής πέψης. Δεδομένου ότι στη διαδικασία της πέψης, η χολή δεν χρειάζεται όλη την ώρα, αλλά μόνο περιοδικά, η χοληδόχος κύστη χορηγεί την πρόσληψή της με τη βοήθεια χολικών αγωγών και βαλβίδων.
  • Το ήπαρ είναι ένα από τα λίγα μη ζευγαρωμένα όργανα του ανθρώπινου σώματος που εκτελεί πολλές ζωτικές λειτουργίες. Συμπεριλαμβανομένου ότι εμπλέκεται στις διαδικασίες πέψης. Παρέχει τις ανάγκες του σώματος για γλυκόζη, μετατρέπει διάφορες πηγές ενέργειας (ελεύθερα λιπαρά οξέα, αμινοξέα, γλυκερίνη, γαλακτικό οξύ) σε γλυκόζη. Επίσης, το συκώτι παίζει σημαντικό ρόλο στην αποτοξίνωση των τοξινών που εισέρχονται στο σώμα με τροφή..

Η δομή του ήπατος: 1- Ο σωστός λοβός του ήπατος. 2- Ηπατική φλέβα 3- Διάφραγμα 4- Αριστερός λοβός του ήπατος. 5- Ηπατική αρτηρία 6- Φλεβική πύλη; 7- Κοινός χολικός αγωγός. 8- χοληδόχος κύστη. I- Η πορεία του αίματος προς την καρδιά. II- Διαδρομή αίματος από την καρδιά. III- Διαδρομή αίματος από τα έντερα. IV- Διαδρομή της χολής προς τα έντερα.

Λειτουργίες πεπτικού συστήματος

Όλες οι λειτουργίες του ανθρώπινου πεπτικού συστήματος χωρίζονται σε 4 κατηγορίες:

  • Μηχανικός. Περιλαμβάνει τεμαχισμό και ώθηση φαγητού.
  • Εκκριτικός. Παραγωγή ενζύμων, πεπτικών χυμών, σάλιο και χολή.
  • Αναρρόφηση. Αφομοίωση πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, βιταμινών, μετάλλων και νερού.
  • Επισήμανση Έκκριση πεπτικών υπολειμμάτων από το σώμα.

Στην στοματική κοιλότητα, με τη βοήθεια των δοντιών, της γλώσσας και του προϊόντος έκκρισης σιελογόνων αδένων, κατά τη μάσηση, λαμβάνει χώρα η κύρια επεξεργασία τροφής, η οποία συνίσταται στη σύνθλιψη, ανάμιξη και υγρασία με σάλιο. Περαιτέρω, κατά τη διαδικασία της κατάποσης, τα τρόφιμα με τη μορφή ενός κομματιού κατεβαίνουν μέσω του οισοφάγου στο στομάχι, όπου λαμβάνει χώρα η περαιτέρω χημική και μηχανική επεξεργασία του. Στο στομάχι, η τροφή συσσωρεύεται, αναμιγνύεται με γαστρικό χυμό, ο οποίος περιέχει οξύ, ένζυμα και πρωτεΐνες πέψης. Επιπλέον, τα τρόφιμα που έχουν ήδη τη μορφή χυμού (υγρά περιεχόμενα του στομάχου) σε μικρά τμήματα εισέρχονται στο λεπτό έντερο, όπου η χημική του επεξεργασία συνεχίζεται με τη βοήθεια προϊόντων χολής και απέκκρισης του παγκρέατος και των εντερικών αδένων. Εδώ, στο λεπτό έντερο, τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται στο αίμα. Αυτά τα συστατικά τροφίμων που δεν έχουν απορροφηθεί μετακινούνται περαιτέρω στο παχύ έντερο, όπου υφίστανται αποσύνθεση υπό την επίδραση βακτηρίων. Στο παχύ έντερο, απορροφάται επίσης το νερό και στη συνέχεια συμβαίνει ο σχηματισμός υπολειμμάτων πεπτικών προϊόντων που δεν αφομοιώθηκαν ή απορροφήθηκαν από τα κόπρανα. Τα τελευταία απεκκρίνονται από το σώμα μέσω του πρωκτού κατά τη διάρκεια των κινήσεων του εντέρου.

Η δομή του παγκρέατος: 1- Βοηθητικός παγκρεατικός πόρος. 2- Ο κύριος αγωγός του παγκρέατος. 3- Ουρά του παγκρέατος 4- Το σώμα του παγκρέατος 5- ο λαιμός του παγκρέατος 6- Διαδικασία σε σχήμα γάντζου. 7- Vater papilla; 8- Μικρή θηλή 9- Κοινός χολικός αγωγός.

συμπέρασμα

Το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα έχει εξαιρετική σημασία για την φυσική κατάσταση και το bodybuilding, αλλά φυσικά δεν περιορίζεται σε αυτά. Οποιαδήποτε πρόσληψη θρεπτικών ουσιών στο σώμα, όπως πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα και άλλα, πραγματοποιείται ακριβώς μέσω της πρόσληψης μέσω του πεπτικού συστήματος. Η επίτευξη οποιουδήποτε αποτελέσματος αύξησης μυών ή απώλειας βάρους εξαρτάται επίσης από το πεπτικό σύστημα. Η δομή του μας επιτρέπει να καταλάβουμε με ποιον τρόπο πηγαίνει το φαγητό, ποιες λειτουργίες εκτελούνται από τα πεπτικά όργανα, τι απορροφάται και τι εκκρίνεται από το σώμα και ούτω καθεξής. Όχι μόνο η αθλητική σας απόδοση εξαρτάται από την υγεία του πεπτικού συστήματος, αλλά, γενικά, όλη η υγεία γενικά.

Οι Εκδόσεις Για Χολοκυστίτιδα

Έμετος στα παιδιά

Οισοφάγος

Ο έμετος είναι ένα αρκετά συχνό φαινόμενο στη ζωή ενός παιδιού. Επιπλέον, όσο μικρότερο είναι το μωρό, τόσο πιο συχνά μπορεί να υποφέρει από περιοδικό εμετό. Ένα παιδί μπορεί να κάνει εμετό για διάφορους λόγους.

Λευκή άνθιση στη ρίζα της γλώσσας με δυσάρεστη οσμή

Οισοφάγος

Πολλοί γιατροί γνωρίζουν ότι με τη γλώσσα μπορείτε να μάθετε για τις ιδιαιτερότητες της λειτουργίας του σώματος. Είναι ένα είδος δείκτη. Σε υγιείς ανθρώπους, η πλάκα δεν εμφανίζεται στη γλώσσα.